Opis:
RAM‑ovi stroji za deljenje testa z mrežnim orodjem za rezanje DSS, RPS in HYDRA so profesionalne hidravlične naprave, zasnovane za nežno in natančno deljenje visoko hidratiranih vzhajanih test. Inovativni sistem izmenljivih mrež omogoča hitro rezanje brez stresa za testo, kar ohranja popolno alveolno strukturo tudi po peki. Model DSS je opremljen s spodnjimi noži za deljenje tudi močnejših test, RPS ponuja kombinacijo preše in delilnika za mehkejša testa, HYDRA pa zagotavlja najhitrejši cikel zaradi krajšega hoda košare. Vsi modeli zmanjšujejo fizični napor, povečujejo produktivnost in zagotavljajo enakomeren rezultat pri vsakem ciklu – idealno za pekarne, ki želijo vrhunsko kakovost in popolno ponovljivost.
Proizvajalec:
RAM
Podrobnosti:
Skupne prednosti vseh treh modelov
- Inovativni mrežni sistem za deljenje zelo mehkih, visoko hidratiranih test.
- Nežno delovanje brez razplinjevanja – alveolna struktura ostane popolna tudi po peki.
- Ročno zapiranje mreže in hidravlično dviganje/spuščanje pritisne plošče preko joysticka.
- Možnost samo stiskanja (brez rezanja) z joystickom in zapiranjem pokrova.
- Idealno za focaccio, ciabatto, visokohidratne pizze, fermentirana testa in vse izdelke, kjer je pomembna zračnost.
Različice:
- DSS stroj za deljenje testa z mrežnim orodjem za rezanje – hidravlični delilnik s spodnjimi noži: Ima spodnje nože, zato lahko deli tudi srednje/močno testo, Polavtomatsko delovanje preko joysticka.
- RPS stroj za deljenje testa z mrežnim orodjem za rezanje – hidravlična preša in delilnik: Delovanje enako kot DSS, vendar brez spodnjih nožev, Namenjen predvsem mehkim, visoko hidratiranim testom.
- HYDRA – najhitrejši model v liniji: Nima spodnjih nožev (kot RPS), zato je hitrejši, ker ima polovični hod košare, Najboljša izbira za čisto, hitro in nežno deljenje mehkih test.
Ključne značilnosti: