Opis:
Fermentor za tekoče droži, bolj poznan kot MAMA, je tehnološko napredna naprava s tremi fazami delovanja (mešanje, zorenje in shranjevanje), ki omogoča pripravo in shranjevanje tekočega kislega testa oziroma droži. Opremljena je s programi za nadzor časa in temperature.
Ta inovativna naprava samodejno upravlja proces priprave naravnega kvasa, kar omogoča velik prihranek delovnih ur ter enostavnejšo upravljanje z tekočim kvasnim nastavkom ali drožmi. Rezultat je vedno enakomeren, dišeč in lažje prebavljiv izdelek.
MAMA je bila zasnovana za potrebe profesionalnih pekov, slaščičarjev in picopekov.
Proizvajalec:
DOMINO Bakery and pastry equipmnt
Podrobnosti:
Razpoložljive različice:
• MAMA 8, 15, 30, 80, 120 z zaslonom
• MAMA 8, 15, 30, 80, 120 in 300 TOUCH z zaslonom na dotik
Ključne lastnosti:
• 4 programi za upravljanje posameznih faz
• Modeli TOUCH: LED osvetlitev posode
• Vsi modeli so opremljeni s kolesi
• Zaslon s stalnim nadzorom temperature izdelka in časa vsake faze
• Programska oprema omogoča delovanje tudi v primeru izpada elektrike
• Prilagodljivo upravljanje faz
• Vizualni in zvočni alarmi
• Temperaturni razpon okolja: 4 °C – 35 °C
• Samodejni nadzor temperature hlajenja/grelnega sistema
• Termični gradienti za postopno zviševanje ali zniževanje temperature izdelka Posoda in orodje sta izdelana iz nerjavečega jekla.
• Opremljena s tehnologijo proti nastajanju ledu
• Odstranljiv inox ventil 2” ½ za enostavno čiščenje
• Nastavljiva hitrost orodja z inverterjem
• Zaščita orodja v primeru prevelike količine moke
• Prozoren zaščitni pokrov posode iz PETG
• Senzor nivoja izdelka: serijsko pri modelu MAMA300TOUCH
• Dvojno orodje: serijsko pri modelu MAMA300TOUCH
• Modeli TOUCH omogočajo pripravo droži na želeno temperaturo ob točno določenem času
• V fazi shranjevanja je mogoče povečati temperaturo za takojšnjo uporabo droži
• Standardna napetost za vse modele: 208–230/1+N/50–60 Hz
• Napetost za MAMA300TOUCH: 400/3+N/50–60 Hz
DODATNA OPREMA (OPTIONAL)
• (4.0) Povezava 4.0 za pametno povezovanje naprave ter oddaljeno spremljanje, nadzor in upravljanje
• (L) LED osvetlitev za optimalno vidljivost v notranjosti posode
• (CC) Samodejno doziranje vode z integriranim števcem litrov za največjo natančnost (samo modeli Touch)
• (SL) Senzor nivoja za spremljanje količine odvzetih in preostalih droži v posodi (samo modeli Touch)
• (SP) Podstavek za modela MAMA 8 in 15
Ključne značilnosti: